အအေးခံထားသော အစားအစာများတွင် တွေ့ရသော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ် အများစုကို မူလအခြေအနေတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။အေးခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ရေကိုထုတ်ယူရန်အသုံးပြုသည့် "အေး၊ လေဟာနယ်" ဖြစ်စဉ်ကြောင့် ၎င်း၏အာဟာရကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။သို့သော်၊ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ညီမျှသော လတ်ဆတ်သောအစားအစာများ၏ 60% ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ဤဆုံးရှုံးမှုသည် အစားအစာ၏ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များကို ဖြိုခွဲသည့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ချိန်တွင် အသုံးပြုသည့် အပူကြောင့်ဖြစ်သည်။
အေးခဲခြောက်နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း- အသွေးအရောင်
အအေးခံခြင်းဖြင့် အစိုဓာတ် (သို့) ရေပါဝင်မှု (98%) ကို ကုန်ကြမ်းမှ ဖယ်ရှားပေးသောကြောင့် ၎င်းသည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများထက် များစွာပို၍ ရွှဲရွှဲရွှဲစို၊ဥပမာအားဖြင့် သစ်သီးခြောက်များသည် ၎င်း၏မူလရေဓာတ်၏ ဆယ်ပုံတစ်ပုံခန့်ကို ထိန်းထားနိုင်သောကြောင့် ဝါးပြီး ချိုတတ်သည်။အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အေးခဲခြောက်သောအသီးတွင် အစိုဓာတ်လုံးဝမပါဝင်ပါ။ဒါက အေးခဲခြောက်နေတဲ့ အစားအစာတွေကို ကြွပ်ကြွပ်ရွရွဖြစ်စေပါတယ်။
အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း- စင်-အသက်
ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများတွင် ၎င်းတို့၏ အစိုဓာတ် အနည်းဆုံး ဆယ်ပုံတစ်ပုံ ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် အေးခဲခြောက်သော အစားအစာများထက် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း ပိုမိုတိုတောင်းပါသည်။ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများအတွင်း၌ လှောင်ပိတ်မိနေသေးသော ရေသည် မတူညီသော မှိုများနှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးများကြောင့် အလွယ်တကူ ပျက်စီးသွားနိုင်သည်။နောက်တစ်ဖက်တွင်၊ အေးခဲထားသော အခြောက်လှန်းထားသော အစားအစာများသည် အခန်းအပူချိန်တွင် သင့်လျော်သော ထုပ်ပိုးမှုတွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြာရှည်နိုင်ပြီး ၎င်း၏မူလအရသာနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
အေးခဲခြောက်နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သည်- ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ
အေးခဲခြောက်နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော သရေစာများကြား အဓိက ကွာခြားချက်တစ်ခုမှာ ဖြည့်စွက်စာများ အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။အအေးခံခြင်းဖြင့် သရေစာတစ်ခုစီရှိ အစိုဓာတ်အများစုကို ဖယ်ရှားပေးသောကြောင့် အစားအစာကို ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားရန် ဖြည့်စွက်စာများ ထည့်သွင်းရန် မလိုအပ်ပါ။အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အခြောက်လှန်းထားသော မုန့်များသည် လတ်ဆတ်နေစေရန် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ မျှတစွာ လိုအပ်ပါသည်။
အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း- အာဟာရ
အခြောက်လှန်းထားသော အစားအစာများသည် အေးခဲခြောက်သွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ခံယူပြီးနောက် ၎င်းတို့၏ မူလအာဟာရ အားလုံးကို သို့မဟုတ် နီးပါးကို ထိန်းထားနိုင်သည်။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အများစုအတွက်၊ အေးခဲခြောက်သွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်သည် အစားအစာအတွင်းရှိ ရေပါဝင်မှုကိုသာ ဖယ်ရှားပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အပူဒဏ်ကြောင့် ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုး၏ 50% ခန့် ဆုံးရှုံးသည်
အေးခဲခြောက်နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း- အရသာနှင့် အနံ့
အေးခဲခြောက်နှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော သရေစာများနှင့် ပတ်သက်လာသောအခါ စားသုံးသူများစွာသည် အရသာနှင့်ပတ်သက်သည့် ကွာခြားချက်ကို အံ့သြကြသည်။ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်သော အစားအစာများသည် အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် အပူအခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များကြောင့် ၎င်းတို့၏ အနံ့အရသာ အများအပြား ဆုံးရှုံးနိုင်သည်။အခြောက်လှန်းထားသော အစားအစာများ (အသီးအနှံများ အပါအဝင်) အများစုကို ၎င်းတို့၏ မူရင်းအရသာကို ခံစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ အေးခဲထားပါ။
စာတိုက်အချိန်- ဇွန်-၃-၂၀၁၉